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贾环说道：“那么这笔买卖我们就定下来了。你这六百吨粮食的生意，我们该怎么交易才好？我是说，我需不需要先付一些订金。”
佛朗西斯笑道：“环爵爷。您知道。这六百吨的货款有一万两千两白银之多，这是一大笔买卖。我们必须立下契约，签下合同。当然。爵爷您还需要付一点订金才好。”
贾环也笑道：“我先付订金没问题，但你一旦收了我的订金。你又怎么保证，你可以顺利的把我的货送来呢？”
佛朗西斯这时拉着穆顺说道：“哦。我的世子爷，我想我需要你的担保。”
这时穆顺笑着对贾环说道：“这个贾老三到是可以放心。佛朗西斯与我们家合作已经有些年头了，今年他也定了不少丝绸和瓷器。如果佛朗西斯在交货上出了事，我完全可以扣下他的货来抵账。我就给你们做个担保人吧。”
佛朗西斯笑道：“世子爷。多谢多谢。当然。我也不能让世子爷白做了担保人。只待这笔生意做成后，定然要酬谢世子爷的。”
穆顺笑道：“也不必这么客气，一回生二回熟，只待你们以后熟悉了，大家都能做个朋友呢。”
贾环也笑道：“那是。虽然初次见面有些生疏，但日后交往多了，自然也就熟识了。”
佛朗西斯笑了笑问道：“环爵爷，那订金的事？”
贾环不答反问道：“佛朗西斯先生应该来长安时间不短了吧。你知道如今在长安市面上，出现了白纸和铅笔这两种商品吗？我可以用这两样商品做订金。”其实贾环此时已经掌管了宁国府大权，虽然在办了贾珍和贾蓉还有贾蔷的丧事，花了不少银子，还被贾赦贪去了一笔。可所谓瘦死的骆驼比马大，宁国府现在还是能拿出个三五万两银子的。即便立刻支付所有粮食货款，贾环也是办得到的。但是生意就该这么做。贾环自己的作坊在生产产品，没理由用现银去支付货款。完全可以以货易货来交易。
佛朗西斯问道：“您说的是在那文墨轩出售的，哪种又白又光滑的纸张和那铅笔吗。京都报我是每期都买来看的，这报纸确是一个非常好的东西。难道那文墨轩与环爵爷有什么联系不成？”
这时穆顺笑道：“哈哈。佛朗西斯，这个你就不知道了吧。贾老三正是文墨轩的老板呢。”
佛朗西斯听了喜道：“哦。那真是太好了。如果这样，那我非常愿意接受这份订金。”
贾环说道：“我这种光滑又白皙的纸张，你运回去一定很好卖。既然你愿意接受，那我就用我的商品做订金。只是有一点我要说明。我要的是粮食种子，而你既然常年在这里做生意，世子爷又愿意做担保人，那我想我可以这样付款。你可以先运一批白纸回去做订金。等你把我要的粮食种子运来后，我再付你一半货款，也就是六千银子。剩下的货款，我需要让我的粮食种子发芽后，才能把尾款付清。你觉得如何？”
佛朗西斯听了后想了想问到：“那白纸的价格是多少，爵爷能给多少白纸做订金？”贾环说道：“白纸一石七两白银，我可以先给你一百石，就是七百两。多了我也给不了。我现在的作坊还很小，产量不是很高。而且我这种纸张非常好卖，很多客商都是带着现银等候购买。所以我无法给更多。”
佛朗西斯听后说道：“订金没问题，但粮食运到后，先付的六千两太少，连订金一起算起码需要支付一万两才可以。因为我可以保证我的粮食种子是好的，但我不敢保证运到你们大汉来后，你们这里的土囊是否适合种植新作物。所以爵爷必须多付点货款。万一种子不能发芽，那虽然是您的损失，可我想我也不能没有一点表示。若是种子不能发芽，那我最多就是尾款不要就是了。我只能做到这么多。”
贾环想了想，最后说道：“这样。粮食种子到后，我付八千两白银，加上订金的一百石白纸价值七百两。剩下的三千三百两尾数，等种子发芽后我再付清。如何？如果可以。我们明日就到文墨轩立下合约。签下合约后，你尽管把订金运走。”
佛朗西斯心中算了算，六百吨新品种粮食，价格成本才三千五百两左右。只要运送到长安就可以获利八千五百两。即便尾数收不到，那也有五千多两将近两倍的利润。所以便也答应道：“好。那我们就这么说定了。明天就到爵爷的文墨轩签合同。”
说好后，贾环乃又热情劝酒劝菜，佛朗西斯也非常友好的相谈，穆顺少不得又说贾环很会做生意。三人直吃饱喝足后，才告辞离去。走时佛朗西斯则对贾环直说，不要忘了明日签合同的事。
如此。西元1712年九月，贾环乃与佛朗西斯签订了，购买玉米、红薯、马铃薯等新粮食种子协议。协议中特别交代，佛朗西斯必须提供种植日记。
与佛朗西斯签下合同后，贾环便准备对宁国府所属的田庄进行改革。但此时已入冬，秋收后地里都荒着。差不多一个月后，外地田庄的庄头乌进孝，才会在年底前，把今年外地的田租都押送进京。
说起田庄。宁国府在长安近郊也有两个庄子，一个有千余亩，一个大概有七八百亩。是贾府从金陵搬来后置办的。其他的庄子多数都在江南或者淮南。每年光靠庄头运送年租礼物，就要个把月时间。但长安近郊的两个庄子，却是宁国府近年才置办的，就在城外很便利。早出晚归不在话下。
宁国府的庄子地租有两种收法。一种是外地的地租，由于远在江南或者淮南，所以不方便半年收一次租。而是在年底由庄头乌进孝家，统一收缴所有田地年租实物礼物后，到年底一并运送到京城来。另一个收法就不是很多了，便是长安城外，近些年来才置办的庄子。而城外这两处庄子是十月或十一月才收租，北方一年一次租，南方一年有夏收和年底两次租。而贾环这次就打算先从城外这两处庄子，先实验性改革。如果这两处庄子改革成功，那才和乌进孝商议其他庄子的改革问题。
